Markus Holzer sieht sich als Erfinder der „Yin-und-Yang“-Strauben. „Meine Strauben waren immer schwarz auf der einen Seite, weiß auf der anderen, ich hab einfach nie geschafft, mir das auszurechnen“, lacht er, „also ich kann ruhig behaupten, dass ich völlig talentfrei war am Herd als junger Koch. Talentfrei und langsam!“ Natürlich half er schon als Bub im elterlichen Betrieb mit, aber was ihn damals in die Küche zog, war die Lust am Essen, und nicht die Lust am Kochen. „Ich bin aber der Meinung, dass sich Talent auch entwickeln kann. Wenn du etwas mit Leidenschaft betreibst und dahinter bist, dann kommst du am Ende auch als Ziel“, weiß er heute.

Beim ersten Mal segelte Markus Holzer durch seine Gesellenprüfung, doch auch damit ist er inzwischen versöhnt. Einmal, weil ihn gleich mehrere der Lehrer, die damals in der Prüfungskommission gesessen hatten, inzwischen mit großer Begeisterung in seinem Reich, dem Jora Mountain Dining am Fuße des Haunold, besucht und beglückwünscht haben zu allem, was er in den vergangenen Jahren trotz seiner Startschwierigkeiten auf die Beine gestellt hat. Und zum anderen, weil er im Pasta-Herstellen jetzt tatsächlich seine wahre Leidenschaft und seine Stärke entdeckt hat. „Die Vielfalt der Farben, Formen und Geschmäcker kennt hier wirklich keine Grenzen“, schwärmt er, „und wenn ich Pasta mache, dann darfs ruhig stauben in der Küche bis auf die Schuhe hinunter, ich bin ein Pasta-Handwerker!“

Dieser Zugang hat Markus Holzer vor einiger Zeit auf die Idee gebracht, sein zweites Pasta-Kochbuch in die „Pasta-Werkstatt“ zu verlegen. „Nimm einen dicken Maler-Pinsel, eine Zange, einen Hammer - mit Zubehör aus dem Baumarkt lässt sich grandios arbeiten mit Nudelteig.“ Wie er mit dem Hammer Orecchiette fertigt, wie er das italienische Fernsehen hinter den Kulissen erlebt, und wie wir im Supermarkt Nudeln, die was taugen, von denen, die nichts wert sind, auf einen Blick unterscheiden können – das sind lauter kleine Dinge, die Markus Holzer auch in „Feuer und Flamme“, dem Südtirol1-Sonntagsfrühstück erzählt hat.

Markus Holzer ist mit seiner "Pasta-Werkstatt" in den kommenden Wochen zu Gast in folgenden Athesia-Filialen (jeweils von 10-11:30 Uhr):  

Samstag, 2. April in der Athesia Buchhandlung Bruneck

Samstag, 9. April in der Athesia Buchhandlung Meran

Samstag, 23. April in der Athesia Buchhandlung Bozen

Samstag, 30. April in der Athesia Filiale Schlanders

Samstag, 7. Mai in der Athesia Filiale Brixen 

Samstag, 14. Mai in der Athesia Filiale Sterzing